Bienvenue dans le monde merveilleux des insectes comestibles
Insectes intrinsekt est une ferme urbaine d’élevage et de transformation d’insectes comestibles née en janvier 2020. Sur une échelle industrielle et pour un marché local, nous produisons une source de protéine écoresponsable de haute qualité pour l’alimentation humaine et animale. Nous élevons le ténébrion meunier, soit le ver de farine. Ce nouveau mets à tout d’un superaliment avec toutes ses vitamines, acides aminés et omega3. Il gagne à être adopté puisqu’il est composé de 50% de protéine et présente un délicieux goût de noisette.
Le défi d’augmenter l’offre en insectes comestibles est venu du désir d’être plus présente pour ma famille. En mettant à profit ma formation en biologie et mon expérience en entomologie, je me suis donc mise à la tâche de construire l’autonomie alimentaire du Québec de façon écologique et innovateur en utilisant les entotechnologies.
Depuis toujours, les insectes sont mangés partout dans le monde, et dans certains pays c’est même une délicatesse. Les insectes déshydratés offerts entiers ou en poudre s’intègrent facilement à toutes les préparations et peuvent remplacer jusqu’à 1/3 des farines dans les recettes. Utilisé frais, ils peuvent être cuisinés tel un crustacé. Plusieurs restaurants ont déjà incorporés les insectes à leur menu. Il se fait déjà de tout à base d’insectes; saucisse, chocolat, pain, pâtes, croustilles, barre énergétique, etc. Même la Nasa et IKEA sont sur le coup.
Notre production revalorise aussi le fumier d'insectes en un engrais organique de grande valeur marchande autant pour les jardins urbains, pour l’hydroponie que pour l’horticulture. Selon des études il stimulerait le système immunitaire des plantes en plus d’augmenter de beaucoup le rendement en biomasse au jardin.
Notre production pave la voie à une alimentation durable en utilisant entre autres très peu d’espace, très peu d’eau et peu de nourriture. Insectes intrinsekt produit l’une des protéine complète les plus locale de Québec.
L’économie circulaire est au cœur de nos opérations en nourrissant les larves avec des résidus d’usine, tel que mycélium, drèche, etc. En surcyclant ces aliments, nous aidons à détourner une grande quantité de nourriture qui serait autrement gaspillée. Nous portons ainsi le flambeau de la renaissance alimentaire écologique et locale.
Un projet comme Insectes intrinsekt permet de mettre en lumière le renouveau en agriculture ainsi que le travail des Québécois qui travaillent tous les jours pour assurer la livraison de la magie jusqu'à l’assiette québécoise.
